Um recente estudo analisou as mudanças no consumo de ovos ao longo de quase meio século, investigando padrões alimentares e fatores que influenciam a ingestão de ovos na população.
Principais perguntas abordadas:
Como o consumo de ovos mudou nos últimos 48 anos?
Quem come mais ovos? Homens ou mulheres? Jovens ou idosos?
O medo do colesterol ainda afeta o consumo de ovos?
Metodologia
Dados coletados em quatro períodos diferentes:
- 1972–1974: 6.326 participantes responderam sobre sua ingestão semanal de ovos.
- 1988–1991: Nova coleta de dados com 1.627 participantes.
- 1992–1996: 1.385 pessoas responderam sobre seu consumo de ovos.
- 2021: 710 participantes responderam por meio de um questionário enviado por correio.
Fatores analisados:
- Idade, gênero e nível educacional.
- Histórico de colesterol alto e diabetes.
- Uso de medicamentos para controle de colesterol.
- Motivos pelos quais algumas pessoas evitam ovos.
Resultados Principais
1. O consumo de ovos caiu e depois subiu novamente
Em 1972–1974, a média de ovos consumidos por semana era 3,6.
Entre 1988–1996, o consumo caiu para 1,8 ovos por semana, seguindo as diretrizes contra o colesterol da época.
Em 2021, o consumo voltou a subir para 3,5 ovos por semana, um nível próximo ao dos anos 70.
O estudo mostra que as mudanças nas recomendações nutricionais tiveram grande influência no consumo de ovos.
2. O medo do colesterol ainda afeta o consumo de ovos
“ Em 2021, 22% das pessoas ainda limitavam o consumo de ovos. As principais razões eram:
acreditar que ovos têm muito colesterol (10,2%), médicos recomendaram evitar ovos devido ao colesterol (25,5%) e apenas 1,3% relataram alergia a ovos. Apesar de as diretrizes de saúde terem retirado as restrições ao colesterol dietético, o medo do colesterol ainda persiste em parte da população. As recomendações nutricionais estão mudando muito nos últimos anos mas ainda vemos que médicos estão muito desinformados.” – Comenta o Dr. Daniel Benitti, cirurgião vascular médico especialista em Lipedema que atende em São Paulo, Campinas e a distância (online).
3. Homens comem mais ovos do que mulheres
Em todos os períodos analisados, os homens consumiram mais ovos do que as mulheres.
Em 1972–1974, os homens comiam 4,1 ovos/semana, enquanto as mulheres comiam 3,2 ovos/semana.
Em 2021, essa diferença permaneceu: homens comeram 4,1 ovos/semana, e mulheres 3,0 ovos/semana.
O motivo dessa diferença não foi explorado no estudo, mas pode estar relacionado a hábitos culturais ou preferências alimentares.
4. Ovos são uma excelente fonte de nutrientes, mas ainda enfrentam barreiras
Ovos contêm proteína de alta qualidade, vitaminas, colina e antioxidantes.
São uma opção acessível e nutritiva, especialmente para idosos.
Mas muitas pessoas ainda evitam ovos devido a informações desatualizadas sobre colesterol.
O estudo destaca que é urgente educar melhor a população sobre os benefícios dos ovos e corrigir a desinformação que ainda existe.
Conclusões
A história do consumo de ovos reflete a influência das diretrizes nutricionais nas escolhas alimentares da população.
Durante décadas, os ovos foram considerados vilões por causa do colesterol. Isso fez o consumo despencar.
Agora que as diretrizes mudaram e reconheceram os benefícios dos ovos, o consumo voltou a crescer.
No entanto, o medo do colesterol ainda persiste para muitas pessoas, e isso precisa mudar.
O que podemos aprender?
O consumo de ovos é seguro para a maioria das pessoas.
As recomendações nutricionais podem mudar ao longo do tempo, por isso é essencial se manter atualizado.
A educação nutricional ainda tem um longo caminho a percorrer.
Mensagem Final: Os ovos estão de volta! 
Depois de décadas de desinformação, está claro: os ovos são um dos alimentos mais completos e nutritivos que existem.
Você ainda tem medo do colesterol dos ovos? Está na hora de repensar isso.
Para consulta e agendamento com o Dr. Daniel Benitti em Campinas, ligue para (19) 3233-4123 ou (19) 3233-7911.
Para consultas com o Dr. Daniel Benitti em São Paulo, ligue para (11) 3081-6851.
Caso prefira, entre em contato diretamente com ele via e-mail:
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