Mas sabe o que é diabetes?
Os aditivos alimentares, incluindo emulsificantes, são amplamente utilizados na produção de alimentos ultraprocessados para melhorar a textura e prolongar a vida útil. Estes aditivos, que podem ser encontrados numa vasta gama de produtos como chocolate, sorvetes, sobremesas, salgadinhos, balinha de goma e panificações, têm sido associados a doenças cardiovasculares, distúrbios metabólicos e inflamação, bem como a condições crônicas como DM2, obesidade e hipertensão.
O estudo NutriNet-Santé, na França, observou uma correlação entre a alta ingestão de alimentos ultraprocessados e o aumento do risco de DM2, uma tendência relatada em estudos de outros países. Apesar das evidências experimentais sugerirem que os emulsionantes podem perturbar a microbiota intestinal e promover a inflamação, poucos estudos epidemiológicos examinaram a sua associação com o risco de DM2.
O estudo foi feito com os dados de 104.139 indivíduos, 79,2% do sexo feminino, obtidos entre 2009 e 2023 com um seguimento médio de 6,8 anos. A idade média dos participantes do estudo foi de 42,7 anos durante a coleta de dados iniciais.
Cada participante completou em média 5,7 registros alimentares, com 99,7% apresentando exposição a um ou mais aditivos emulsionantes alimentares. A ingestão média de energia sem álcool foi de 1.846,2 kcal por dia, enquanto a ingestão média de emulsificantes total foi de 4.191,9 mg por dia.
As principais fontes de exposição aos emulsificantes de aditivos alimentares foram frutas e vegetais ultraprocessados, bolos e biscoitos e laticínios, que representaram 18,5%, 14,7% e 10% da ingestão total de emulsificantes, respectivamente.
A ingestão de vários emulsificantes foi positivamente correlacionada com o risco de desenvolver DM2.
“ Os resultados do estudo indicam que a ingestão de vários emulsionantes, incluindo carrageninas, fosfato tripotássico e goma guar, foi associada a um risco aumentado de DM2. Assim, os resultados demonstram a necessidade de reavaliar as regulamentações que regem o uso desses aditivos para fortalecer a proteção do consumidor. É muito importante as pessoas cortarem estes alimentos da sua rotina pois eles mudam a microbiota intestinal que piora a inflamação e aumenta o risco de obesidade além de inflamar as mulheres com lipedema.” – Ressalta o Dr. Daniel Benitti, cirurgião vascular médico especialista em Lipedema que atende em São Paulo, Campinas e a distância (online).
As carrageninas totais foram associadas ao maior risco, com aumento do consumo em 100 mg por dia, aumentando o risco de DM2 em 3%. Além disso, goma carragenina, goma xantana, fosfato tripotássico, ésteres de ácido acetiltartárico de monoglicerídeos e diglicerídeos de ácidos graxos, citrato de sódio, goma guar e goma arábica foram associados a taxas de risco significativamente mais altas.
“Nas embalagens podemos identificar as carrageninas com o código E407, goma xantana INS 415, fosfato tripotássico TKP 1640, ésteres de ácido acetiltartárico de monoglicerídeos e diglicerídeos de ácidos graxos E471, citrato de sódio E331 e goma arábica E414.” – Completa.
O presente estudo também distinguiu entre emulsificantes associados a doenças cardiovasculares e aqueles ligados ao DM2. Estas observações sugerem perfis de risco únicos associados a cada condição, o que pode ser devido a diferentes vias biológicas afetadas por estes compostos.
Embora os emulsificantes autorizados sejam considerados seguros com base nos níveis de ingestão diária aceitável, evidências recentes aumentaram as preocupações sobre a importância de rever estas autorizações, especialmente considerando os seus potenciais efeitos adversos na microbiota intestinal e na inflamação. Assim, os resultados do estudo indicam a potencial necessidade de rever os regulamentos que regem a utilização de emulsificantes em produtos alimentares, considerando o seu consumo generalizado e o potencial impacto na saúde pública.
Para consulta e agendamento com o Dr. Daniel Benitti em Campinas, ligue para (19) 3233-4123 ou (19) 3233-7911.
Para consultas com o Dr. Daniel Benitti em São Paulo, ligue para (11) 3081-6851.
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